Les secrets de Corinne

• Soupe du potager bio, riche en vitamine C pour la forme et en légumes détox pour récupérer des fêtes
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• Papillotes de colin à l’estragon haricots vert et riz basmati
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• Cordon bleu aux herbes écrasé de pomme de terre carottes, version light pour ceux qui le veulent
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• Cassolettes de viande aux lentilles et petits légumes
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• Croquettes de volaille au paprika galettes de pommes de terres et céréales
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• Compote de pomme-poire bio

Les plats peuvent être revisités pour être light < 200kl et version enfant

Une recette simple mais efficace pour vos diners. Pas toujours simple de faire une belle assiette après une journée de travail, mais vous avez envie d'épater vos invités. Le croustillant de poisson est une bonne recette rapide et économique que fera son effet.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 feuilles de briques

4 filets de poissons
au choix en fonction du marché et du budget. Moi je la réalise souvent avec du lieu.

1 courgette

1 aubergine

2 tomates

1 oignon

1 peu de crème légère

Curry, muscade, sel poivre



Faites revenir les légumes coupés en petits morceau dans un peu d'huile d'olive avec les épices. Réservez la moitié. Dans l'autre ajoutez la crème et les filets de poissons coupés en morceaux.

Prenez 2 feuilles de briques et coupez les en 4. Prenez les feuilles restantes et placez au centre les 2 quarts. Posez la préparation dessus et fermez en forme d'aumônière avec un pic en bois. A l'aide d'un pinceau badigeonnez d'huile d'olive et placer au four thermostat 220 (7/8). Servez la brique avec le reste des légumes et un peu de riz.

Bon appétit

Cette recette peux être faite avec du saumon, épinards, et chèvre, ou toute autre variante selon vos goûts.

• Le jyfoutou et le mot que je donne aux plats que je réalise avec ce qu'il reste dans le réfrigérateur.
• Quelques ingrédients sont indispensables pour pouvoir improviser. Aujourd'hui nous allons parler de la galette de blé ou tortilla
• Voici ce que j'ai réalisé jeudi avec les restes du diner de mercredi. Nous avions mangé du poulet braisé avec une sauce créme et une sauce tomate. Il restait 4 morceaux et de la sauce.
• J'ai dépioté le poulet coupé 1 oignon en tout petit morceaux, et ajouté le reste des sauces. J'ai corrigé l'assaisonnement.
• Ensuite j'ai pris des galettes de blé appelée aussi tortilla, je les ai farci avec mes restes préparés et ajouté du fromage rapé. Je les ai pliées et mises dans un plat à gratin, recouvertes de crème et fromage et enfournées.
• Voici une bonne idée pour finir les restes sans avoir à remanger deux fois la même chose.
• Cela peut être du boeuf, les légumes ...
• A vous de jouer
  

Mariage d' A & H en juillet 2011

80 convives à rassasier

• Buffet dans le jardin
  
  Atelier barbecue : 
• Brochettes de volaille, boeuf, agneau
  Brochettes p douce & chorizo
  Brochettes de bananes plantins
• Buffet chaud :
  Mini cakes
  Cuillère de boudin antillais
  Acras crevettes
  
  Buffet froid :
• Rillettes de la mer et petits croutons maison
• Terrine de volaille maison et pain poilane
• Brochettes de crudités et sauces aux fromage blanc
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  Fontaine de punch planteur
• Jus de fruits frais
• Champagne
• Alcools variés
• On passe à table
  
• Croustillant de polenta et confit de tomate cerise
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  Parmentier de canard et tombée au 2 pommes
  
  Chiffonnade de salade et fromage au plateau
  
  Panaché de desserts et fruits frais 
• Côte du Rhone Domaine des Gravennes et rouge et blanc
• Champagne Séléction Damien Chéré